Procurando uma receita de peixe funcional para fazer nesta sexta feira Santa? Essa receita, criada por mim, serve para quem quer emagrecer, tem alergia alimentar ou simplesmente mantém uma alimentação saudável e quer servir a família e agradar à todos!
Estamos na safra de batata doce, de todas os tipos e cores!! A laranja, fácil de ser encontrada em feiras orgânicas, tem um sabor peculiar, é levemente adocicada e rica em beta caroteno ( pigmento antioxidante, característico dos vegetais alaranjados e que é precursor da vitamina A)
| Ingredientes |
| 900 gramas de peixe em postas |
| 1 limão espremido |
| sal e pimenta do reino à gosto |
| 600 gramas de batata doce laranja |
| azeite de oliva extravirgem |
| para o creme de espinafre: |
| 1 maço de espinafre ( só as folhas já higienizadas e secas e picadas) |
| 1/2 cebola picada |
| 1 dente de alho |
| 200 gramas de castanha de caju natural sem sal |
| 400 ml de água |
| azeite de oliva extravirgem |
| sal e noz-moscada |
| Preparo: |
| Em uma tigela, tempere o peixe com sal, pimenta e o suco de limão. Reserve. |
| Em uma panela com bastante água fervente, cozinhe a batata por 15 minutos ou até que fique al dente. Escorra. |
| Deixe as castanhas de molho em um pouco de água por cerca de 30 minutos, escorrer desprezando a água |
| Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva, acrescente o espinfre e refogue até que as folhas comecem a murchar. |
| À parte, processe no liquidificador os 200 g de castanhas com 400 ml de água até formar um creme homogêneo |
| Tempere com sal e noz-moscada. Adicione o espinafre refogado e bata ligeiramente, deixando uns pedaços de espinafre. |
| Aqueça o creme em uma panela, se necessário cozinhar até a consistência desejada. |
| Fatie a batata doce, regue azeite, salpique sal e alecrim e asse em forno até que comece a dourar. |
| Retire e reserve. |
| Na mesma frigideira, aqueça o azeite e doure o peixe até ficar macio por dentro e começar a dourar. |
| Sirva o peixe com o creme, guarnecido com as batatas doces. |
** receita da Lu Machado – nutrição funcional integrativa
